Dans le cul-de-poule, mélangez au batteur électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Vous pouvez réaliser cette opération sur un bain-marie afin de chauffer le mélange à 40°C environ, cela va activer le blanchiment des œufs.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le zeste de citron vert.
Dans le bol plastique, faites fondre les pistoles de chocolat au micro-ondes en 4 phases de 30 secondes.
Ajoutez le beurre pommade au chocolat fondu. Mélangez.Incorporez délicatement ce mélange chocolat beurre au premier mélange.
Placez le moule Madeleines sur la plaque perforée puis remplissez les empreintes aux ¾ à la poche à douilles .
Réservez au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7) puis enfournez. Réduisez la température à 160°C (th. 5), et faites cuire pendant 15 à 17 minutes.