Faites fondre le beurre au micro-ondes avec le thym effeuillé. Pelez puis hachez très finement l'échalote que vous réserverez dans le saladier.
2
Battez vivement les oeufs entiers dans le saladier avec la moutarde, l'échalote, le sel et le poivre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporez la farine tamisée et la levure.
3
Ajoutez le beurre tiédi à la préparation en mélangeant doucement puis laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
4
Préchauffez le four à 230°C (th. 7-8). Remplissez aux 3/4 et enfournez. Au bout de 4 minutes, baissez le four à 180°C (th.6) pour 8 à 10 minutes. Démoulez sans tarder sur une grille et dégustez.
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