Madeleines à la truffe

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Madeleines à la truffeRecette créée le jeudi 22 novembre 2018 à 15h25
15 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

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  • Huile d'olive vierge extra 75 cl
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  • Coffret Délices: Saveur Truffe, Le Temps Des Mets
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de  huile d'olive

    10 gramme(s) de huile d'olive

    120 gramme(s) de  lait

    120 gramme(s) de lait

    15 gramme(s) de  beurre

    15 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

    30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

    10 gramme(s) de truffe(s)

    10 gramme(s) de truffe(s)

     des graines de sésame noir et blanc

    des graines de sésame noir et blanc

    5 gramme(s) de   levure chimique

    5 gramme(s) de levure chimique

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    3 gramme(s) de sel.

    3 gramme(s) de sel.

    1 échalote

    1 échalote

    20 gramme(s) d'huile de truffe

    20 gramme(s) d'huile de truffe

    120 gramme(s)  farine

    120 gramme(s) farine

    20 gramme(s)  comté râpé

    20 gramme(s) comté râpé

    4 étapes
    1
    Faites revenir à la poêle l'échalote ciselée avec le beurre et une pincée de sel pendant 2 minutes.
    Dans une casserole, faites chauffer le lait à frémissement puis versez les flocons de pomme de terre. Versez dans un récipient et mélangez vivement.
    2
    Ajoutez les échalotes, les huiles, les oeufs battus puis la farine tamisée avec la levure.
    3
    Emincez le comté râpé et mélangez-le avec les morceaux de truffes. Incorporez-les dans la pâte.
    4
    Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre moule sur une plaque perforée.
    Garnissez les empreintes de pâte, parsemez de graines de sésame et faites cuire 15 minutes à 210°C (th. 7).
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    chantalb_5719
    chantalb_5719

    Bonsoir,
    Les 30 g de flocons de pomme de terre peuvent-ils être remplacés par 30 g de pomme de terre cuite à la vapeur ?
    D'avance merci.
    Chantal

    cathybeal
    cathybeal

    je dirais non car les flocons vont absorbés les liquides pas votre pomme de terre .

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