Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d’un bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
2
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre pendant 5 minutes pour bien les faire mousser; ajoutez le mélange farine-levure en pluie, puis le beurre et le zeste sans cesser de tourner.
3
Préchauffez le four à 220° (th. 7-8).
4
Placez votre empreinte madeleines sur la plaque alu perforée et remplissez-la de pâte seulement aux deux tiers.
5
Mettez au four pendant 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 200° (th.6-7) et laissez cuire encore 10 minutes.
6
Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir.
7
Remplacez le zeste par 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.
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