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Préparation : 
01 h
Repos : 
45 min
Cuisson : 
10 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
1

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Ingrédients
Préparation du biscuit
Ingrédients : 
1 oeuf(s)
30 g de sucre
15 g de farine
10 g de fécule de pommes de terre
Préparation de la crème de speculoos
Ingrédients : 
50 g de spéculoos
20 g de sucre
20 g de crème fraîche épaisse
60 g de mascarpone
3 fraise(s)
Montage
Ingrédients : 
Préparation de la crème chantilly au chocolat
Ingrédients : 
90 g de crème fraîche 35% de MG
30 g de chocolat blanc
3 fraise(s)
préparation
Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Montez le blanc d'oeuf avec la moitié du sucre. Versez le reste du sucre sur le jaune d'oeuf et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les blancs montés et incoporez progressivement la farine et la fécule tamisées.
Placez le petit FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée et versez-y la préparation. Étalez avec la spatule coudée. Faites cuire au four 10 minutes à 180°C (th 6).
Préparation de la crème de speculoos
Mixez les speculoos pour obtenir une poudre. Mélangez au fouet le sucre, la crème fraîche et le mascarpone. Ajoutez les miettes de speculoos et fouettez de nouveau.
Montage
Posez le biscuit sur une toile de cuisson Guy Demarle et étalez la crème de speculoos dessus. Coupez 3 fraises en morceaux et posez-les sur le côté le plus long du biscuit. Roulez-le de façon à obtenir un long bâton de 24 cm. Réservez au frais.
Préparation de la crème chantilly au chocolat
Montez la crème fraîche en crème fouettée. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir à 28°C. Ajoutez la crème fraîche montée. À la poche à douilles munie de la douille cannelée, dressez sur les côtés du roulé des bandes de chantilly puis finissez par le dessus. Gardez au frais 45 minutes. Décorez avec des lamelles de fraises et des copeaux de chocolat blanc.

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