Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte brisée (faite maison ou pas), prenez le découpoir rond et découpez avec vos formes pour ensuite le mettre dans le moule mini tartelette. Badigeonnez de moutarde à votre convenance suivant vos goûts, découpez en 2 vos tomates cerises et disposez la moitié dans chaque empreinte. Salez et poivrez. Puis ajoutez le thym par dessus ainsi un peu d'huile d'olive.
Rajoutez un peu de gruyère par dessus ( je l'ai fait également sans gruyère ).

Enfournez environ 10 min ( attention chaque four est différent ).

Vous pouvez réalisez cette recette en grande tarte aussi avec des tomates normales coupées en rondelles, le temps de cuisson sera un peu plus long environ 20 min.