800 gramme(s) de framboises fraîches ou congelées et décongelées au préalable
1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises
50 gramme(s) de Glucose atomisé
200 gramme(s) sucre
250 gramme(s) d'eau
1 étape
1
Pour ¾ L de glace :
La veille : Mettez les framboises dans le bol d'un blender puis mixez-les. Passez le mélange au chinois afin d'éliminer les graines et réservez la pulpe dans un grand cul-de-poule. Dans une casserole, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition. Mettez le sirop dans un pichet et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. 4 heures plus tard... Ajoutez les framboises mixées au sirop et mélangez. Mettez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine à glaces et faites turbiner votre sorbet. Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.
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