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Préparation : 
30 min
Repos : 
03 h
Cuisson : 
30 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Première préparation :
Ingrédients : 
1 c. à s. de grains d'anis vert
300 g d'eau
Seconde préparation :
Ingrédients : 
1 zeste de citron
1 orange (zeste et jus)
125 g de sucre
1 gousse(s) de Vanille
2 oeufs
50 g d'huile
La préparation du levain :
Ingrédients : 
le filtrat de macération des grains d'anis vert
20 g de Levure de Boulanger émiettée
100 g de farine T65
45 mn plus tard :
Ingrédients : 
450 g de farine
1 jaune d'oeuf
5 c. à s. de de lait entier
30 g de sucre en grains
préparation
Première préparation :
Pour 2 mounas :

Mettez les grains d'anis vert dans un bol.
Puis portez à ébullition 300 g d'eau que vous avez mis dans une petite casserole.
Versez l'eau chaude dans le bol et laissez infuser.

Seconde préparation :
Zestez les peaux du citron et de l'orange.
Pressez l'orange.
Dans un grand cul-de-poule, mettez les zestes, le jus de l'orange, les 125 g de sucre semoule, les grains de vanille, les œufs et l'huile.
Mélangez bien à l'aide d'une cuillère magique afin d'avoir un mélange homogène.
Réservez.
La préparation du levain :
Filtrez la première préparation, réservez le filtrat et jetez les grains d'anis vert.
Dans un petit cul-de-poule, versez le filtrat, ajoutez la levure que vous délayez.
Ajoutez ensuite 100 g de farine, mélangez.
Vous obtenez une pâte molle.
Filmez le cul-de-poule avec du film alimentaire et laissez votre levain dans un endroit tiède pendant 45 mn.
45 mn plus tard :
Ajoutez le levain à la seconde préparation.
Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajoutez le reste de la farine (450 g) que vous ajoutez petit à petit : il faut éviter les grumeaux.
Si en fin de pétrissage, la pâte colle, ajoutez un tout petit peu de farine.
La pâte doit rester souple mais pas collante telle une pâte à pain.
Quand la pâte a la consistance voulue, prenez un peu de pâte afin de former une petite boule que vous déposez dans un verre d'eau mis à température ambiante.
Vous filmez le verre et le réservez dans un endroit tiède.
Dès que la boule monte à la surface, la pâte est prête.
Vous pouvez façonner les 2 mounas sur un roul'pat.
Vous divisez en 2 la pâte, vous réalisez 2 boules que vous posez sur une ou deux toiles toile de cuisson Guy Demarle posées au préalable sur une plaque perforée ou dans 2 moules à génoise de 18 cm de diamètre.
Laissez reposer vos mounas dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures, cela dépend de la température ambiante.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Dans un petit cul-de-poule, mettez le jaune d'oeuf et le lait, mélangez avec une cuillère magique.
Badigeonnez chaque mouna de jaune d'oeuf au lait.
À l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, faites 2 entailles en croix sur le dessus de chaque mouna.
Parsemez de sucre en grains.
Enfournez 25 mn.

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