Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre sur la plaque perforée. Mélangez les amandes et la préparation pour nougatine et répartissez-les dans le . Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6). Démoulez sur une toile de cuisson Guy Demarle dès la sortie du four et étalez au rouleau. Sans attendre, faites glisser la nougatine sur une planche et détaillez au couteau. Pour réchauffer la nougatine afin de la modeler, passez-la au four à 160°C (th. 5).