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Préparation : 
45 min
Repos : 
08 h
Coût : 
Moyen
Difficulté : 
Intermédiaire
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Préparation des oeufs en chocolat
Ingrédients : 
600 g de pistoles de chocolat blanc Zéphyr
6 g de beurre de cacao Mycryo
Préparation du socle en chocolat vert
Ingrédients : 
1 c. à s. de beurre de cacao Mycryo
colorant vert pour chocolat
Préparation des mousses au chocolats
Ingrédients : 
120 g de crème fraîche liquide entière bien froide
30 g de pistoles de chocolat noir
30 g de pistoles de chocolat au lait
30 g de pistoles de chocolat blanc
préparation
Préparation des oeufs en chocolat
Tempérez votre chocolat blanc : faites-le fondre au bain-marie. Faites descendre la température à 35°C puis ajoutez les 6 g de poudre de beurre de cacao.
Lorsque votre chocolat atteint 28°C, moulez une moitié dans la plaque œuf 5,5 cm.
Laissez figer 4 heures.
Démoulez puis moulez le reste de chocolat blanc tempéré. Conservez 150 g pour le socle.
Laissez figer 4 heures puis démoulez.
Démoulez puis moulez le reste de chocolat blanc tempéré. Conservez 150 g pour le socle.
Laissez figer 4 heures puis démoulez.
Préparation du socle en chocolat vert
Faites fondre la poudre de beurre de cacao dans une petite casserole puis ajoutez le colorant en poudre pour chocolat de couleur verte.
Au pinceau, tamponnez le colorant sur la feuille de polyéthylène et laissez figer.
Versez 150 g de chocolat blanc tempéré et détaillez 4 bandes de 15 x 5 cm pour faire les socles.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole puis videz l’eau.
Pour souder les oeufs, placez-les sur le fond de la casserole retournée et assemblez-les.
Coupez le sommet de chaque oeuf et collez 3 œufs sur la réglette de chocolat blanc tapissé de vert.
Préparation des mousses au chocolats
Montez la crème liquide en crème fouettée.
Faites fondre les 3 chocolats séparément.
Mélangez 30 g de crème fouettée et 30 g de chocolat noir tiède et garnissez les 4 coques.
Faites de même avec les autres chocolats.

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