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Préparation : 
15 min
Cuisson : 
15 min
Froid : 
01 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
-

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Ingrédients
Pour le biscuit
Ingrédients : 
6 oeuf(s)
sel fin
Pour la garniture
Ingrédients : 
1 oignon(s)
100 g de poivron(s) vert(s)
100 g de poivron(s) rouge(s)
300 g de tomate(s)
1 gousse(s) d'ail.
20 g de huile d'olive
piment d'Espelette
40 g de parmesan râpé
5 branche(s) de persil plat
préparation
Pour le biscuit
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) puis placez votre FLEXIPAN plat sur la plaque perforée.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Au batteur, montez 2 œufs avec les 4 jaunes d’œufs.
Ajoutez délicatement les blancs montés.
Versez le tout dans le FLEXIPAN plat, égalisez la surface avec une spatule coudée et faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7).
Pour la garniture
Emincez finement les oignons et les poivrons.
Détaillez les tomates en cubes et écrasez la gousse d’ail.
Dans une poêle, faites revenir le tout avec de l’huile d’olive pendant 3 minutes. Salez.
Ajoutez le piment d’Espelette et continuez la cuisson à couvert.
Retirez le couvercle puis ajoutez le persil et faites dessécher pendant 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement.
Démoulez l’omelette soufflée sur une planche souple et retournez-la sur une toile de cuisson Guy Demarle.
Répartissez la garniture sur toute la surface et parsemez de parmesan. Roulez le tout en serrant bien. Mettez au frais 1 heure.

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