Prélever le zeste de l'orange et des citrons, réserver.
Dans une casserole mélanger l'eau, le miel, le sucre et le sel.
Porter à ébullition et ajouter les zestes, les épices, la badiane et le beurre.
Laisser fondre.
Éteindre le feu et couvrir pour 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Au bout de vingt minutes, passer l'infusion au chinois, puis verser ce mélange au fur et à mesure tout en fouettant, sur le mélange farine-levure.
Verser la pate dans le moule à cake en silicone
Enfournez pour 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Si vous mettez du sucre perlé, il faut le rajouter au bout de 10 minutes de cuisson.