Recette trouvée sur Dégus'thé à laquelle j'ai apporté quelques petites modifications. Avec un hachoir à viande (ex: kitchenaid et hachoir), hacher toutes les viandes avec la grosse grille ainsi que l'oignon, le persil et les échalotes. Préchauffer le four à 200°C et placer votre moule ellipse ou à cake sur la plaque perforée. Ajouter l'oeuf et l'eau de vie, le sel et le poivre aux viandes. Tasser la préparation dans le moule ellipse. Déposer sur le dessus le thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec la toile et enfourner 1H ou 1H15. Avant la fin de la cuisson retirer la toile et préparer la gelée.

Préparer la gelée en suivant les instructions de la boîte.
A la fin de la cuisson ,vider tout le gras de cuisson (attention il faut maintenir à la fois le moule et la plaque) puis recouvrir la terrine de gelée jusqu'au bord, tout ne rentrera pas, vider l'excédent dans un plat creux ou le moule petite tablette. attendre le total refroidissement avant de placer le tout au réfrigérateur plusieurs heures (à faire la veille c'est mieux).
Le lendemain, démouler et découper en petits servir sur un lit de salade avec des cornichons et de la moutarde.