Panettone

PanettoneRecette créée le mercredi 30 novembre 2016 à 18h19
30 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

4
Voir les commentaires
CUISSON

50 min

REPOS

2 h

Ajouter à mes favoris
223
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    90 gramme(s) de raisins secs blonds

    90 gramme(s) de raisins secs blonds

    190 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

    190 gramme(s) de de beurre coupé en dés

    140 gramme(s) d'agrumes confits

    140 gramme(s) d'agrumes confits

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

    500 gramme(s) de farine T55

    500 gramme(s) de farine T55

    170 gramme(s) de lait tiède à 35°

    170 gramme(s) de lait tiède à 35°

    90 gramme(s) de sucre.

    90 gramme(s) de sucre.

    3 jaune(s) d'oeuf(s)

    3 jaune(s) d'oeuf(s)

    50 gramme(s)  beurre fondu

    50 gramme(s) beurre fondu

    4 étapes
    1
    Faites tiédir le lait avec les oeufs et les jaunes à 35°C.
    Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre, le GOURMANDISES® pâtes briochées et la moitié du mélange oeufs/lait.
    Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes en vitesse 1. Ajoutez le reste du mélange puis pétrissez à nouveau 5 minutes en vitesse 2.
    Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez 7 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.
    Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante dans le cul-de-poule couvert avec une toile de cuisson Guy Demarle®.
    2
    Déposez la pâte sur le ROUL’PAT® légèrement fariné. Placez votre moule sur la plaque perforée.
    Faites une boule avec la pâte, incorporez les agrumes confits et les raisins blonds dans la pâte puis boulez pour les faire incruster.
    Placez la pâte dans le moule. Coupez une bande de papier sulfurisée de 60 cm de long et de 15 cm de large. Assemblez les bords, agrafez-les puis fixez-la à l’intérieur autour du moule.
    Ceci permettra de donner la forme allongée du panetone sans pousser sur les côtés lors de la cuisson. Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN® puis laissez reposer 1 heure à température ambiante.
    3
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
    Faites fondre le beurre, avec le pinceau, badigeonnez-en le panetone.
    Faites une croix avec les ciseaux pour que le panetone se développe bien à la cuisson. Faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6) puis 30 minutes à 160°C (th. 5/6).
    4
    Le saviez-vous ?
    Le panetone est le pain milanais traditionnel des Fêtes de Noël. Sa texture est légère malgré le beurre et les fruits secs qu’il contient.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    4 commentaires
    severinechacha
    severinechacha

    Super bon ce panetone !

    sylvie_binet
    Sylvie Binet
    Conseillère Guy Demarle

    Bonne recette, j'ai mis 180 d'agrumes confits et 3 gouttes d'oranges amères, c'était parfait ;-)

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    Sylvie tu la fait dans quel moule j'adore le panel ton
    Merci

    sylvie_binet
    Sylvie Binet
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,
    J'´utilise le Flexipat Brioche ;-) et c'est parfait
    Petit conseil, je te conseille pour la levée d'utiliser ton four si tu as un programme étuve. Le résultat est topissime ;-)

    À la une en ce moment