Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi

Panna Cotta Chocolat Blanc KiwiRecette créée le dimanche 5 février 2017 à 18h08
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  • Moule 20 Mini-Muffins OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 pointe(s) de couteau de Colorant vert prairie

    1 pointe(s) de couteau de Colorant vert prairie

    1  citron vert

    1 citron vert

    2 gramme(s) d'agar-agar

    2 gramme(s) d'agar-agar

    3 Kiwis

    3 Kiwis

    20 gramme(s)  sucre

    20 gramme(s) sucre

    150 gramme(s) d'eau

    150 gramme(s) d'eau

    2 étapes
    1
    Posez vos empreintes Mini-Muffins (FP 2031) sur la plaque perforée.

    Coupez les kiwis en tranches de 3-4 mm d’épaisseur puis posez-les au fond des empreintes.
    2
    Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le jus du citron vert, le sucre préalablement mélangé avec l’agar-agar et le colorant. Portez à ébullition pendant 1 minute. Laissez légèrement tiédir hors du feu puis versez sur les tranches de kiwi (environ 1 cm de hauteur). Laissez prendre la gelée à température ambiante.

    Préparation 2

    IngredientsListe de courses
    1 gousse(s) de  vanille

    1 gousse(s) de vanille

    100 gramme(s) de chocolat blanc

    100 gramme(s) de chocolat blanc

    300 gramme(s) de Crème liquide

    300 gramme(s) de Crème liquide

    2 gramme(s) d'agar-agar

    2 gramme(s) d'agar-agar

    30 gramme(s)  sucre

    30 gramme(s) sucre

    150 gramme(s)  lait

    150 gramme(s) lait

    4 étapes
    1
    Pour la Panna Cotta coupez votre chocolat blanc en petits morceaux, réservez-le dans un cul-de-poule.
    2
    Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le sucre préalablement mélangé avec l’agar-agar et les graines de vanille. Mélangez et portez à ébullition pendant au moins 1 minute sans cesser de remuer. Versez sur votre chocolat blanc et mélangez au fouet jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Laissez tiédir puis remplissez vos empreintes Mini-Muffins. Laissez figer à température ambiante, puis placez au frais jusqu’au moment de les servir.
    3
    Note: Je préfère préparer la gelée à la casserole, comme il n'y a pas beaucoup de liquide. Par contre vous pouvez préparer la panna cotta dans votre i-Cook'in. Mixez le chocolat blanc 5 secondes au Turbo et réservez. Chauffez la crème et le lait pendant 2 minutes à 100°C V2 au i-Cook’in, ajoutez l'agar-agar et réglez 1 minute à 100°C V3 puis 1 minute à 90°C V3. Ajoutez le chocolat et mélangez 30 secondes en V5 puis poursuivez la recette comme décrit en haut.
    4
    Source : http://lapetitecuisinedenanie.over-blog.com/
    Bon appétit !

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