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Préparation : 
20 min
Repos : 
01 h 20 min
Cuisson : 
40 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Ingrédients : 
6 + 1 oeuf(s)
500 g de farine T55
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
250 g de beurre
100 g de sucre poudre
préparation
Cassez les œufs dans un cul-de poule, faites-les chauffer au bain-marie à 35°C tout en les battant au fouet.
Dans un autre cul-de-poule, mélangez la farine et le sachet de préparation pour pâtes briochées.
Ajoutez les 2/3 des œufs battus.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1.
La pâte doit former une boule autour des crochets.
Ajoutez les œufs restants puis pétrissez à nouveau 10 minutes en vitesse 2.
Lorsque la pâte forme une boule, incorporez le beurre et le sucre puis pétrissez 10 minutes en vitesse 2.
Laissez-la reposer 20 minutes dans le cul-de-poule couvert avec une toile de cuisson Guy Demarle ® au réfrigérateur.
Retournez la pâte dans le cul-de-poule et laissez reposer encore 20 minutes.
Placez votre Moule Rond sur la plaque perforée.
Déposez la pâte sur le ROUL'PAT®. Aplatissez-la avec la paume de la main puis séparez-la en 2.
Prélevez une petite partie de pâte pour former la tête de la brioche.
Façonnez les 2 pâtes en boules.
Déposez la grosse boule dans le moule puis la petite dessus.
Couvrez avec un torchon et une toile de cuisson Guy Demarle® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites cuire 40 minutes selon la coloration souhaitée à 180°C (th. 6).

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