Lavez, épluchez les kiwis, coupez-les en 4 et mettez-les dans un cul-de-poule.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Mettez la purée de kiwis dans une casserole.
Portez à ébullition en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet.
Dans une coupelle, mettez 40 g de sucre et la pectine, mélangez-les à l'aide d'une petite cuillère et versez ensuite le mélange dans la casserole.
Faites chauffer à nouveau, en mélangeant sans cesse.
Ajoutez le reste de sucre, le glucose atomisé et faites cuire 5 minutes à partir de l'ébullition enb mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet afin que la préparation n'accroche pas dans le fond de la casserole.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, mélangez à nouveau à l'aide du fouet.
Transvasez le contenu du bol dans un entonnoir automatique et remplissez le moule multi empreintes mini lingots posé au préalable sur une plaque perforée.
Le lendemain, démoulez-les, coupez-les en deux et roulez-les dans le sucre.
Ces pâtes de fruits se conservent pendant 1 mois.
Vous pouvez les envelopper dans du papier pour bonbons et les offrir.