Mélangez la farine, les jaunes d’œuf, le sel, le sucre, la poudre d'amande et de noisette pour faire une pâte sablée. Entourez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la reposer une heure au frais.
Préchauffez le four à 190°.
Découpez des morceaux de pâte et formez des petits croissants de lune. Personnellement j'utilise des moules allemands et j'arrive à faire 64 petites lunes. A la main il est possible que vous les fassiez un petit peu plus grandes et donc que vous en fassiez moins.
Posez les lunes sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé ou de deux toiles de cuisson.
Faites-les cuire 10 minutes au four.
Une fois tièdes, saupoudrez vos lunes du mélange sucre vanillé-sucre glace, puis laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte métallique. Attention ces lunes sont assez fragiles.
Ces petits croissants à la vanille sont des biscuits typiques du temps de l'Avent en Allemagne.