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Préparation : 
30 min
Cuisson : 
26 min
Coût : 
Moyen
Difficulté : 
Intermédiaire
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Préparation du jus d’hibiscus
Ingrédients : 
80 g de eau
30 g d'eau de rose
5 g de fleur(s) d'hibiscus
Préparation des blinis
Ingrédients : 
130 g de farine de sarrasin
1 g de sel
poivre.
1 oeuf(s)
50 g de lait
colorant alimentaire en poudre rouge
2 blanc(s) d'oeuf(s)
1 pincée(s) de sel
Préparation du chutney à l’hibiscus
Ingrédients : 
1 pomme Golden
100 g d'oignon(s) rouge(s)
fleur(s) d'hibiscus
3 g de gingembre râpé
20 g de vinaigre de cidre
3 g de sel
10 g de sucre.
préparation
Préparation du jus d’hibiscus
Dans une casserole, faites chauffer l’eau puis ajoutez l’eau de rose et l’hibiscus.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Filtrez en pressant l’hibiscus et conservez le jus (environ 100 g). Conservez les fleurs pour le chutney.
Préparation des blinis
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel et le poivre.
Dans un autre récipient, battez l’œuf et le lait puis ajoutez le jus hibiscus et la pointe de colorant rouge. Versez dans le 1er mélange.
Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les dans la préparation.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Garnissez les empreintes de pâte à blinis et faites cuire 6 minutes à 180°C (th. 6).
Couvrez d’une toile de cuisson à la sortie de four et laissez refroidir entièrement à couvert.
Préparation du chutney à l’hibiscus
Epluchez la pomme et hachez-la à l’aide du Tornado. Réservez.
Hachez ensuite l’oignon rouge.
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Faites chauffer et laissez compoter environ 20 minutes à couvert. Vérifiez la texture et l’assaisonnement.
Démoulez les blinis et répartissez le chutney dessus à l’aide de la mini-spatule.

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