Placez vos empreintes sur une plaque aluminium perforée. Préchauffez votre four à 180 °C (th 6).
2
Prélevez les zestes d'orange puis hachez-les finement. Pressez le jus et prélevez 50 g pour les pains d'épices et 10 g pour le glaçage.
3
Dans une casserole, faites tiédir le lait, 50 g de jus d'orange, le miel et le beurre.
4
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, la poudre d'amandes, le sel, la vergeoise et les épices. Versez le mélange tiède puis ajoutez le jaune.
5
Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie, garnissez les empreintes de préparation.
Mélangez au fouet le sucre glace et 10 g de jus d'orange. Avec un pinceau, badigeonnez de glaçage le dessus des petits bonhommes dès leur sortie du four.
2
Suggestion du Chef : Pour le décor, vous pouvez utiliser des perles de décor, des confettis colorés, de la glace royale... Pour réaliser une glace royale, mélangez 10 g de blanc d’œuf avec 60 g de sucre glace et quelques gouttes de citron.
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