Pour 20 paniers :

Préchauffez le four à 200 °C et placez la toile de cuisson Guy Demarle sur une plaque perforée.
Détaillez 20 fonds de pâte à l’aide d'un découpoir rond de 60 mm de diamètre.
Posez-les sur la toile, dorez au jaune d’œuf puis posez une olive farcie au centre du losange.
Coupez des bandes de 7 cm sur 1,5 cm à l’aide d’une règle.
Posez et soudez les bandes sur les olives en laissant les 2 extrémités apparentes de manière à voir la farce des olives.
Dorez au jaune d'oeuf battu puis piquez une fois sur les bords et deux fois sur les bandelettes.
Enfournez 15 mn.
Démoulez sur une grille à pieds.