Préchauffer le four à 180° et disposer votre empreinte tourbillons sur une plaque aluminium perforée.
2
Dans un bol battre les 2 oeufs.
3
Dans un cul de poule, mélanger parmesan fraîchement rappé et farine.
4
fondre le beurre a feux doux dans une casserole et le laisser roussir légèrement. Le verser dans le cul de poule avec le mélange farine et parmesan et mélanger pour obtenir un pâte homogène. Ajouter les œufs battus et mélanger de nouveau.
5
incorporer ensuite le lait, le romarin, le poivre et un peut de piment d’Espelette si vous le désirez. Bien mélanger.
6
Remplir les empreintes avec la pâte au 2/3, à l'aire d'une poche a douille.
7
Cuire au four 15 minute à 180] puis laisser encore dorer 3 ou 4 minutes à 220° en surveillant.
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Laissez refroidir légèrement et démouler.
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