Dans une casserole, mettre 1 litre et 1/4 d’eau additionnée d’une cuillère à café de sel et porter à ébullition. Verser en pluie la semoule et mélanger sur feu doux pendant 5 min, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois. Ajouter le chorizo et les tomates séchées (égouttées et séchées pour enlever le surplus d’huile) coupés en petits morceaux. Verser la polenta dans le et « égaliser » à l’aide de la spatule coudée. Parsemer généreusement (chez moi :) sinon un peu suffira ^_^) de parmesan fraîchement râpé. Mettre le four à préchauffer à 210° et enfourner pour 20 min . Démouler la polenta en retournant le sur une toile de cuisson Guy Demarle. Couper en tranches et servir avec une salade .