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Préparation : 
10 min
Cuisson : 
45 min
Froid : 
01 h
Coût : 
Moyen
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
Réalisation de la polenta au concassé de tomates :
Ingrédients : 
85 g d'eau
85 g de lait
0,5 fond de légumes
350 g de tomates concassées
35 g de tomates séchées à l'huile
sel
poivre
75 g de polenta cuisson rapide
Réalisation de la polenta blanche :
Ingrédients : 
170 g d'eau
170 g de lait
0,5 fond de légumes
sel
poivre
75 g de polenta cuisson rapide
50 g de mascarpone
50 g de parmesan en poudre
Réalisation de la polenta aux épinards :
Ingrédients : 
100 g d'eau
170 g de lait
0,5 fond de légumes
220 g d'épinards haches surgelés et décongelés au préalable
75 g de polenta cuisson rapide
sel
poivre
60 g de de ricotta
préparation
Réalisation de la polenta au concassé de tomates :
Posez le moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque perforée.
Dans la casserole, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, les tomates concassées, les tomates séchées ciselées, salez, poivrez puis portez à ébullition.
Quand le mélange bout, versez en pluie 75 g de polenta cuisson express.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule haute température.
Remplissez au tiers de la hauteur les 5 empreintes du moule avec cette préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez.

Réalisation de la polenta blanche :
Dans une casserole, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de légumes, salez, poivrez puis portez à ébullition.
Quand le mélange bout, versez en pluie 75 g de polenta cuisson express.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule haute température.
Ajoutez le mascarpone et le parmesan, mélangez.
Répartissez cette seconde préparation dans votre moule, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Soyez rapide car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide.
Réalisation de la polenta aux épinards :
Dans la casserole, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de légumes, les épinards, salez, poivrez puis portez à ébullition.
Quand le mélange bout, versez en pluie 75 g de polenta cuisson express.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule haute température.
Ajoutez la ricotta et mélangez.

Finissez de remplir les empreintes avec cette troisième préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez au frais le temps que la polenta prenne.
Démoulez : pour cela, couvrez le moule multi empreintes avec une planche à découper flexible, retournez le tout puis retirez le moule multi empreintes.
Présentez vos polentas sur un plat de service ou recoupez-les en carrés que vous déposez harmonieusement sur un plat de service.

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