Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Lavez, coupez les poivrons en deux, enlevez les peaux blanches et les graines.
Mettez les ½ poivrons sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée, côté coupé en contact avec la toile de cuisson et enfournez une vingtaine de minutes : la peau des poivrons doit légèrement noircir.
Mettez les poivrons cuits dans un cul-de-poule que vous filmez.
Quand les poivrons ont un peu refroidi, enlevez la peau et coupez-les en lanières.
Répartissez les lanières de poivrons sur six feuilles de papier sulfurisé.
Réservez.

Épluchez les oignons, émincez-les finement.
Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive puis faites revenir les filets de poulets pendant 2 mn de chaque côté.
Salez et poivrez.
Réservez-les.

Dans la poêle, mettez les oignons émincés et faites-les revenir 3 mn puis ajoutez le fond de légumes dilué avec 1 CS d'eau et faites chauffer 30 secondes.
Ajoutez l'ail écrasé, mélangez.
Retirez la poêle du feu.

Déposez les filets de poulet sur les feuilles de papier sulfurisé par-dessus les poivrons.
Parsemez-les de gingembre, de paprika.
Répartissez le mélange ail/oignons sur les filets.
Refermez le papier papillote en aumônière et faites cuire les papillotes à la vapeur une vingtaine de minutes.

Ouvrez les papillotes, récupérez le jus de cuisson que vous mettez dans une petite casserole avec la crème à laquelle vous aurez au préalable mélangé la cuillère à café de maïzena.
Portez à ébullition et faites réduire quelques instants.
Servez les filets, nappés de la sauce crémée.