Épluchez les pommes de terre et faites-les blanchir à l’eau salée avec une branche de thym et une gousse d’ail écrasée pendant 3 minutes.

Assaisonnez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur de sel et poivre.
Placez à l’intérieur une branche de thym, une gousse d’ail écrasée et une feuille de laurier.
Dans une cocotte en fonte, colorez le poulet sur toutes les faces à l’huile d’olive.
Placez le poulet dans un four chaud préchauffé à 200°C pendant 15 min.
Ajoutez les pommes de terre blanchies et le beurre.
Laissez le poulet au four pour 15 min supplémentaires à couvert.
Puis à l’aide d’un pinceau, étalez le miel sur le poulet et un peu sur les pommes de terre.
Faites cuire sans couvercle pour 15 min supplémentaires.
Assurez-vous de la cuisson des pommes de terre et du poulet.
Déglacez la cocotte avec le bouillon de volaille, redonnez une ébullition et servez.