Détachez les bouquets des choux fleurs et lavez-les.
Mettez 1,5 L d'eau dans un faitout, ajoutez les bouquets de chou-fleur, les tiges et le trognon coupé en 4.
Portez à ébullition puis faites cuire à couvert à feu moyen une quarantaine de minutes.
Réservez le chou-fleur, videz l'eau de cuisson.

Remettez le chou-fleur dans le faitout, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, muscadez puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Vérifiez l'assaisonnement.
Servez.

Idée : Vous pouvez mettre un petit bout de beurre dans le cratère de la purée que vous aurez servie à vos enfants !