Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le grand sur une plaque perforée ou la grille du four. Mettez les 6 tranches de pain de mie dans le grand . Réservez pendant que vous préparez la garniture.

Épluchez l'oignon, émincez-le finement.
Lavez le poivron, coupez-le en lanières puis en brunoise.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le rissoler quelques minutes.
Ajoutez le poivron en brunoise et poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes.

Dans un cul-de-poule, mettez le jambon coupé en petits dés, le fromage blanc, les œufs, les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une spatule.
Ajoutez le contenu de la poêle, mélangez à nouveau.
Versez la préparation par-dessus les tranches de pain de mie.
Égalisez à l'aide d'une grande spatule coudée et enfournez 20 à 30 mn.
Attendez 5 mn avant de démouler.
Servez.