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Préparation : 
15 min
Cuisson : 
35 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Ingrédients : 
200 g d'oignons
3 gousse(s) de d'ail
4 c. à s. d'huile d'olive
350 g de poivrons rouges
1 fond de légumes
sel
poivre
350 g d'aubergine
400 g de tomates
600 g de courgettes
15 feuilles de basilic frais ciselé
préparation
Epluchez les oignons, émincez-les et réservez-les.
Épluchez les gousses d'ail.
Réservez-les.
Lavez et coupez les autres légumes en gros morceaux.
Faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les poivrons en morceaux, le fond de légumes, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les dés d'aubergines et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Ajoutez les tomates coupées en 8 et poursuivez la cuisson quelques minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
Enfin, ajoutez les courgettes en gros dés, les feuilles de basilic ciselées.
Faites cuire le tout à couvert une dizaine de minutes.
Servez, accompagné de riz cuit par exemple.

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