Riz au lait et sa sauce au caramel

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Riz au lait et sa sauce au caramelRecette créée le lundi 18 avril 2016 à 19h28
20 minAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

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CUISSON

30 min

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Préparation du riz au lait

IngredientsListe de courses
 Zeste citron jaune

Zeste citron jaune

30 gramme(s) de raisins de Corinthe

30 gramme(s) de raisins de Corinthe

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

30 gramme(s) de margarine

30 gramme(s) de margarine

1 gousse de vanille

1 gousse de vanille

 sel.

sel.

3 jaune(s) d'oeuf(s)

3 jaune(s) d'oeuf(s)

800 gramme(s)  lait demi-écrémé

800 gramme(s) lait demi-écrémé

100 gramme(s) de riz rond

100 gramme(s) de riz rond

70 gramme(s)  sucre semoule

70 gramme(s) sucre semoule

1 étape
1
Faites blanchir le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes puis égouttez. Faites chauffer le lait avec le sucre, les zestes de citron finement hachés, la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Portez à ébullition puis enlevez la gousse de vanille.

Versez le riz dans le lait bouillant et faites-le cuire 30 minutes à feu doux. Réhydratez au micro-ondes les raisins dans le Rhum 10 secondes environ à 750 W. Mettez les jaunes d’œufs dans le cul-de-poule, prélevez une partie du riz cuit et mélangez l'ensemble au fouet. Remettez le tout dans la casserole portez à ébullition et ajoutez les raisins et la margarine. Placez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation.

Préparation du caramel

IngredientsListe de courses
30 gramme(s) d'eau.

30 gramme(s) d'eau.

1 c.à.c de jus d'un citron jaune

1 c.à.c de jus d'un citron jaune

100 gramme(s)  sucre semoule

100 gramme(s) sucre semoule

1 étape
1
Dans une petite casserole, faites cuire le sucre avec les 3 cuillères à soupe d'eau et une cuillère à soupe de jus de citron. Pendant ce temps, faites chauffer les 6 cuillères à soupe d'eau. Stoppez la cuisson du caramel en versant en plusieurs fois l'eau chaude tout en mélangeant au fouet. Réservez.

Démoulez avec un racloir les riz au lait, placez-les dans l'assiette et déposez une cuillère de caramel sur le dessus et autour.
Bon appétit !
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