Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 mns.
Les pommes de terre ne doivent pas être totalement cuites.
Refroidissez-les à l'eau froide.
Epluchez-les ensuite, râpez-les sur une râpe à gros trous ou coupez-les en quartiers puis en lamelles.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Réservez-les dans un cul-de-poule.
Épluchez l'oignon, émincez-les finement et ajoutez-le au contenu du cul-de-poule ainsi que les lardons, l'œuf , l''huile, salez, poivrez, muscadez puis mélangez à l'aide d'une spatule.
Remplissez les empreintes grands ronds que vous avez posées au préalable sur une plaque perforée.
Enfournez 1 heure.
A mi-cuisson, posez une toile de cuisson Guy Demarle sur vos röstis afin qu'ils finissent de cuire à l'intérieur.
Servez chaud.