Lavez et essorez la mâche.
Épluchez les échalotes puis émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile puis faites revenir les échalotes quelques minutes.
Ajoutez le sucre, le vinaigre, salez, poivrez et laissez bouillonner une vingtaine de minutes à couvert.
Ajoutez les châtaignes rincées et égouttées puis mélangez.
Réservez le mélange afin qu'il tiédisse.
Disposez la mâche dans un saladier.
Ajoutez les châtaignes tièdes.
Mélangez délicatement et servez sans attendre.