Déposer l'empreinte SAPHIRS sur la plaque perforée.
Verser les fraises coupées en 2 ou en 4 dans un casserole et y ajouter le sucre, le vin rouge et le bâton de cannelle: Faire chauffer doucement en remuant de temps en temps pendant 8 minutes à compter de l'ébullition.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
Délayer dans un bol les 20g de Maïzena et 7 cuillères à soupe d'eau froide.
Verser sur les fruits rouges doucement sans cesser de remuer.
Laisser mijoter 3 minutes supplémentaires et plonger le bas de la casserole dans un fond d'eau froide afin de stopper la cuisson. Essorer et ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Répartir dans 9 empreintes SAPHIRS et entreposer 5 heures au frigidaire ou 1H30-2HOO au congélateur afin d'avoir un démoulage parfait.
Pendant ce temps préparer une crème anglaise (au I-cook'in pour moi) avec 12g de Maïzena et 660g de lait entier,100g de sucre, 4 jaunes d'oeufs et de la vanille, programmer 7 minutes, 80°C à vitesse 3; puis 1 turbo en fin de cuisson.
Sans Robot cette crème peut se faire dans une casserole comme une crème anglaise classique. Réserver au frais jusqu'au service.
Démouler les saphirs et servir avec la crème.
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