Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d'amande au mixer (I cookin pour moi) jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les deux œufs et remélangez. Enfin, ajoutez la farine. Faites une boule avec la pâte et mettez la au réfrigérateur.
Cette pâte étant relativement molle,il est préférable de la préparer la veille car il faut qu'elle durcisse pour passer à la machine. Comptez minimum deux heures de réfrigération si vous êtes pressé.

Pour faire les Spritz, on se sert d'une machine à hacher la viande sur laquelle on fixe un embout de forme étoilée qui donne sa forme caractéristique au biscuit. Mais si on ne possède pas la machine, il est possible de donner toute autre forme à ces sablés.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson et faites cuire 7 minutes à 180° (TH6)
Une fois refroidis, vous pouvez tremper les deux bouts de vos biscuits dans du chocolat fondu. C'est encore meilleur!
Le Spritz est le petit-four traditionnel de Noël que l'on confectionne à partir de la Saint Nicolas dans toutes les familles Lorraines.