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Préparation : 
10 min
Cuisson : 
20 min
Froid : 
05 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
cupcakes
Ingrédients : 
200 g de farine T65
20 g de noisettes en poudre
100 g de sucre
11 g de poudre à lever
0,5 c. à c. de sel
crème pour le tooping
Ingrédients : 
15 cl de lait de soja
440 g d'abricots au sirop (poids égouttés)
100 g de sirop des abricots
120 g de yaourt au soja
1 c. à s. d'extrait liquide de vanille Gourmandises
50 g de sucre de canne
5 g d'agar-agar
préparation
cupcakes
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et placer les empreintes sur une plaque aluminium
perforée.
Dans un cul-de-poule mélanger les ingrédients secs et dans un autre les ingrédients
humides, avec la purée de noisette. Incorporer les 2 préparations l'une dans l'autre et
mélanger énergiquement.
À l'aide d'une poche à douilles munie d'une grosse douille unie, remplir les empreintes
aux 2/3.

Faire cuire à 180 °C (th. 6) environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

crème pour le tooping
Mixer les abricots avec les 100 g de sirop afin de les réduire en un coulis épais. Verser ce
coulis dans une petite casserole, y ajouter le sucre mélangé à l'agar-agar, bien mélanger
le tout. Sur feu doux, porter à ébullition, sans cesser de remuer. Laisser bouillir 2 à 3
minutes.
Verser cette préparation dans un petit cul-de-poule, la laisser refroidir avant de la mettre
au frais pour 5 heures, voire une nuit.

Au bout de ce temps, lorsque la gelée est prise, la mixer pour la réduire en purée, puis la
mettre dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée.

Décorer le dessus des cupcakes refroidis avec cette crème, et parsemer éventuellement
de quelques éclats de noisettes ou de poudre de noisette.

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