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Préparation : 
30 min
Repos : 
02 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Pour le taboulé
Ingrédients : 
300 g de tomate(s)
30 g d'oignon(s)
40 g de radis
50 g de concombre
5 g de persil plat
20 g de raisins de Corinthe
50 g de jus de citron
25 g de de vinaigre de Xérès
75 g de huile d'olive
2 goutte(s) de Tabasco
250 g de semoule de blé (grains moyens)
sel.
poivre.
18 asperges vertes
Pour la sauce
Ingrédients : 
10 g de moutarde de Dijon
15 g d'huile de colza
125 g de fromage blanc (20% MG)
sel.
poivre.
préparation
Pour le taboulé
Faites une croix sur le haut des tomates. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates 30 secondes.
Plongez-les ensuite 2 minutes dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
retirez la peau et coupez-les en petits morceaux en retirant les pépins.
Mixez-les.
Coupez l'oignon, les radis et le concombre en petits dés.
Ajoutez-les aux tomates ainsi que le persil ciselé, les raisins, le jus de citron, le vinaigre de Xères, l'huile d'olive et le Tabasco.
Assaisonnez.
Placez la semoule dans un cul-de-poule puis versez les légumes dessus.
Mélangez et laissez gonfler 2 heures au frais.
Au bout d'une heure, mélangez le taboulé avec une fourchette pour l'aérer.
Pelez et faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée.
en fin de cuisson, plongez-les dans de l'eau glacer pour fixer la chlorophylle et conserver une belle couleur.
Pour la sauce
Mélangez au fouet la moutarde et l'huile de colza.
Incorporez le fromage blanc.
Vérifiez l'assaisonnement.
Servez le taboulé très frais avec les asperges et la sauce.

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