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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 18 avril 2016 à 17h36

			€€€
20 min	Accessible	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Accessible

6 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

1 Note

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CUISSON

2 min

REPOS

20 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de feuilles d'épinards équeutées

500 gramme(s) de filet(s) de lotte paré(s)

60 gramme(s) de huile de pépins de raisin

30 gramme(s) de câpres

2 jus de citron(s) vert(s)

5 gramme(s) de margarine

200 gramme(s) de queues d'écrevisses cuites

6 gramme(s) ciboulette

sel, poivre

1 étape

Lavez les épinards puis faites-les revenir 2 minutes dans la margarine. Assaisonnez. Réservez au frais.

Ciselez la ciboulette et concassez les câpres. Mélangez l'huile de pépins de raisin, la ciboulette, les câpres et le jus de citron. Hachez au couteau les filets de lotte parés. Ajoutez-les au mélange précédent puis assaisonnez. Réservez au frais 20 minutes.

Pour le montage, servez-vous du découpoir 7,5 cm que vous posez dans l'assiette. Tapissez le fond d'épinards. Recouvrez de tartare de lotte. Retirez le découpoir et répartissez les queues d'écrevisses concassées.

Bon appétit !

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5 commentaires

Sylvie Binet

lundi 29 août 2016 à 16h41

Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, à refaire sans hésiter ...

lys60

dimanche 12 juin 2016 à 22h08

Recette qui semble sympathique et qui donne envie d être testée. Mais la lotte doit on la faire cuire avant de la couper ou cuit - elle dans la marinade ? Merci d avance.

helenec_3753

vendredi 27 janvier 2017 à 15h40

C'est un tartare, pas besoin de cuisson !

lys60

mercredi 1 février 2017 à 23h22

Exact, merci à Hélène de son retour.

isabellea_9031

jeudi 28 avril 2016 à 00h52

Super idée pour ces bonnes recettes que je vais tester rapidement!!

À la une en ce moment

Name: Tartare de lotte
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de feuilles d'épinards équeutées; 5 gramme(s) de margarine; 6 gramme(s) ciboulette; 30 gramme(s) de câpres; 60 gramme(s) de huile de pépins de raisin; 2 jus de citron(s) vert(s); 500 gramme(s) de filet(s) de lotte paré(s); sel, poivre; 200 gramme(s) de queues d'écrevisses cuites

Tartare de lotte

entrées

Préparation 1

200 gramme(s) de feuilles d'épinards équeutées

500 gramme(s) de filet(s) de lotte paré(s)