Epluchez puis émincez très finement (en brunoise) les échalotes.
Faites chauffer l'huile, ajoutez les échalotes émincées, salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre et faites-les rissoler une dizaine de minutes.
Réservez la préparation dans un petit cul-de-poule au frais afin qu'elle soit froide au moment où vous la mettrez sur les fonds de pâte.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez le moule à tarte cannelé sur une plaque perforée.
Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
À l’aide d'un découpoir de 6 cm de diamètre, détaillez 28 fonds de pâte.
Déposez dans chacun une cuillère à café de garniture refroidie que vous positionnez au centre.
Puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec de l'eau.
Pliez-les en 2 puis soudez bien les bords en pressant avec vos doigts.
Vous obtenez des petits chaussons.
Badigeonnez-les d'eau sur la tranche puis repliez les extrémités sur elles-mêmes, soudez bien : vous obtenez des petits chaussons repliés qui ressemblent à des « tortellinis » grands formats.
Déposez-les côte à côte dans le moule.

Dans une coupelle, mélangez à l'aide d'une cuillère magique le jaune d'oeuf et le lait.
Puis dorez la surface de vos apéritifs à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 15 à 20 mn.
En cuisant, les feuilletés vont se souder entre eux.
Laissez-les totalement refroidir puis démoulez-les : pour cela, mettez une grande assiette sur la tarte, retournez, mettez une seconde assiette à la place du moule, retournez à nouveau.
Servez vos petits apéritifs : pas besoin de les couper, chaque invité se sert avec les doigts.