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Préparation : 
40 min
Repos : 
02 h
Cuisson : 
20 min
Froid : 
01 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Préparation de la pâte sucrée
Ingrédients : 
120 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 oeuf(s)
30 g de poudre d'amandes
220 g de farine
1 c. à c. de poudre de vanille
Préparation de la crème de fromage blanc
Ingrédients : 
110 g de lait
120 g de fromage blanc
50 g de sucre
20 g de fécule de pommes de terre
20 g de beurre
40 g de blanc(s) d'oeuf(s)
1 citron(s) jaune(s) non traité(s)
Préparation de la gelée de fraises
Ingrédients : 
500 g de fraise(s)
1 gousse(s) de vanille
60 g de sucre
1,5 feuille(s) de gélatine de 2 g
préparation
Préparation de la pâte sucrée
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace.
Incorporez l’œuf, la farine, la poudre d'amandes et la vanille en poudre.
Étalez la pâte en carré de 30 cm de côté. Foncez-la dans le moule à tarte carré et retirez l'excédent.
Réservez au frais le temps de préchauffer le four à 180°C (th.6).
Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-y un papier sulfurisé puis recouvrez de billes céramique.
Faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C (th.6)
Retirez le papier et les billes puis continuez la cuisson 5 minutes à 160°C (th.5-6).
Préparation de la crème de fromage blanc
Versez dans une petite casserole le lait, le fromage blanc avec la moitié du sucre, la fécule et le beurre. Faites cuire à petit feu jusqu'à épaississement.
Transvasez dans un cul-de-poule.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre.
Ajoutez les blancs montés à la crème tiède puis incorporez les zestes du citron finement râpés.
Garnissez le fond de tarte et lissez.
Préparation de la gelée de fraises
Coupez les fraises en petite brunoise.
Fendez en 2 la gousse de vanille et égrenez-la dans le sucre.
Mélangez avec les fraises et laissez reposer 2 heures.
Égouttez en récupérant le sirop.
Placez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faites chauffer le jus et faites-y fondre la gélatine.
Faites refroidir un peu avant d'ajouter la brunoise de fraises.
Versez sur la crème de fromage blanc et réservez au frais 30 minutes avant de déguster.

Commentaires

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Bonjour Françoise, j'ai réalisé cette recette et je n'ai pas eu de problème avec la préparation de la gelée de fraises mais j'avais déposé les fraises égouttées sur la tarte puis j'ai réalisé un jus gélifié avec les mêmes proportions de gélatine et du coup le jus gélifié s'est déposé sur et entre les fraises. J'ai une photo mais je n'ai pas mis en ligne cette recette afin d'éviter les doublons. Je pense que la quantité de jus obtenu est différente en fonction des fraises utilisées (Gariguettes en tout début de saison), de mémoire j'avais obtenu à peu près un demi bol de jus. Par contre j'ai recommencé deux fois la crème de fromage blanc mes produits de la ferme n'ont pas résisté à la température trop forte... j'ai donc réalisé la crème sur feu très très doux mais j'ai obtenu une trop grosse quantité de crème...peut être faudrait-il mettre moins de blanc d'oeuf?

Les produits associés à la recette