Tarte bourbonnaise aux pommes de terre

Tarte bourbonnaise aux pommes de terreRecette créée le dimanche 25 février 2018 à 19h56
45 minSimple8 pers.Eco.

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  • Moule Tarte Cannelée OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Mandoline professionnelle
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de de beurre doux

    150 gramme(s) de de beurre doux

    2 c.à.s de de gros sel

    2 c.à.s de de gros sel

    50 centilitre(s) de  crème fraîche épaisse

    50 centilitre(s) de crème fraîche épaisse

    1 1 jaune d'oeuf

    1 1 jaune d'oeuf

    1,2 kilogramme(s) de Pommes de terre fermes

    1,2 kilogramme(s) de Pommes de terre fermes

    75 gramme(s) de margarine

    75 gramme(s) de margarine

    1 c.à.c d'sel

    1 c.à.c d'sel

    500 gramme(s)  farine

    500 gramme(s) farine

    1 verre(s) d'eau

    1 verre(s) d'eau

    4 étapes
    1
    2
    Dans une terrine, mélanger le beurre, la margarine, le sel et la farine.
    Faire un puits, y mettre l'eau petit à petit.
    Travailler la pâte pour obtenir une boule.
    La mettre au frais pendant une heure.
    3
    Peler et laver puis couper en lamelles avec la mandoline les pommes de terre épaisseur 1.
    Les saler avec du gros sel.
    Laisser d'égorger à température ambiante pendant une heure.
    Les égoutter.
    4
    Étaler les 2/3 de la pâte.
    Déposer les pommes de terre sur la pâte.
    Recouvrir du dernier 1/3 de pâte.
    Dorer au pinceau avec un jaune d'œuf.
    Faire 3 cheminées.
    Cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.
    À la sortie du four, découper le dessus de croûte.
    Étaler la crème fraîche sur les pommes de terre. Recouvrir avec le chapeau découpé.

    Déguster avec une salade...

    C'est comme la petite madeleine, mais en mieux car c'est ta délicieuse tarte mamy !
    Bon appétit !

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