Cette recette au goût de l’enfance en Touraine, est un véritable délice. Nous l’appelons toujours en famille "La tarte de la belle au Bois Dormant".

1 - Préchauffer le four th : 6, 180°.
Faire fondre les rillettes dans une poêle anti-adhésive, à feu doux, retirer le gras.

2 - Déglacer avec le Vouvray sec. Ajouter 1 rillon coupé en fines lamelles.

3 - Battre les œufs et la crème, répartir le persil ciselé, saler, poivrer.
Mélanger à la préparation. Dérouler la pâte dans le moule en laissant le papier de cuisson. Verser le contenu de la poêle, mettre au four. Au bout de 10 mn, décorer avec le 2ème rillon coupé en tranches fines.

4 - Enfourner 40 mn environ, surveiller avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

La tarte est alors dorée, odorante, merveilleuse : un vrai régal.