Réaliser ou acheter une pâte brisée ou feuilletée.
Allumer le four à 180°C.
Etaler la pâte et garnir le moule à tarte posé sur la plaque perforée. Piquer la pâte et réserver 30 minutes au frais.
Peler et couper les pommes en lamelles.
Couper les boudins en rondelles.
Aligner 2 lamelles de pommes et intercaler 1 rondelle de boudin en formant une colonne au centre de la tarte.
Recommencer une autre colonne à droite et à gauche et ainsi de suite.
Battre les oeufs entiers avec les jaunes, la crème, le lait, la muscade, le sel/ poivre.
Verser cette préparation sur les pommes et boudins.
Cuire 35 à 40 minutes.
Démouler la tarte bien dorée sur un plat et déguster aussitôt.