Dans un cul-de-poule, mettez le concentré de tomates, le sucre, le fromage blanc, le bouquet de basilic, l'huile d'olive, les gousses d'ail, le piment, salez, poivrez.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Réservez la garniture, filmée, au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Abaissez-la en un rond de 30 cm de diamètre.
Servez-vous d'un roul'pat gradué pour plus de facilité.
Foncez le moule à tarte cannelé posé au préalable sur une plaque perforée.
Piquez la pâte à l'aide d'un pique-vite ou d'une fourchette.
Étalez la garniture sur le fond de tarte.
Lavez et coupez les tomates en tranches fines.
Puis disposez-les harmonieusement par-dessus la garniture.
Salez, poivrez légèrement.
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez 20 g d'huile d'olive.
Répartissez-la en filet sur la tarte.
Enfournez 30 minutes environ.
Sortez la tarte, laissez-la un peu refroidir puis démoulez-la et présentez-la sur un plat de service.
Servez cette tarte, accompagnée de salade verte, en entrée d'un repas du midi ou du soir.