Tarte gourmande aux poireaux et au chèvre

Tarte gourmande aux poireaux et au chèvreRecette créée le mardi 22 mars 2016 à 09h17
10 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

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CUISSON

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  • La fondue de poireaux à la crème

    IngredientsListe de courses
    130 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

    130 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

    15 gramme(s) de farine T45

    15 gramme(s) de farine T45

    8 pincée(s) de sel fin de Guérande

    8 pincée(s) de sel fin de Guérande

    450 gramme(s) de poireaux

    450 gramme(s) de poireaux

    20 gramme(s)  beurre

    20 gramme(s) beurre

    6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

    6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

    20 gramme(s) d'huile d olive

    20 gramme(s) d'huile d olive

    2 étapes
    1
    Préparer la fondue de poireaux à la crème (au i-Cook’in® pour ma part) :
    la recette ici ou sur votre robot http://club.guydemarle.com/recette-cookin/fondue-de-poireaux-nature-ou-creme-curry
    2
    Version Cook’in® :
    Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur et en tronçons de 1,5 cm à l’aide du couteau du chef.
    Verser l’huile d’olive.
    Ajouter les poireaux et faire suer pendant 8 minutes - 110°C - vitesse 2.
    Ajouter la farine (éviter les lames), le beurre et lier 2 minutes - 110°C- vitesse 2. (sans verre doseur)
    Ajouter la crème, porter à ébullition 1 minute - 110°C – vitesse 2.(sans verre doseur)
    Ajoutez le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et mélanger 30 secondes – vitesse 2.(sans verre doseur).
    Vider les poireaux .

    Les lardons

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s)  lardons fumés

    100 gramme(s) lardons fumés

    1 étape
    1
    Sans rincer le bol du robot, placer les lardons et dégraisser :
    - 2 minutes - 120°C – vitesse 2 (CK)
    ou
    - 2 minutes - 120°C -vitesse 1 (ICK)
    Égoutter dans le tamis.

    Dressage et Cuisson

    IngredientsListe de courses
     poivre de Sichuan ou Sechuan

    poivre de Sichuan ou Sechuan

    1 bûche de chèvre Sainte Maure

    1 bûche de chèvre Sainte Maure

    1 rouleau(x) de pâte feuilletée rectangulaire

    1 rouleau(x) de pâte feuilletée rectangulaire

    2 étapes
    1
    Préchauffer le four à 210°C. Placer les empreintes ® RECTANGULAIRES sur la plaque alu perforée. Détailler la pâte feuilletée en 4 rectangles. Foncer les empreintes. Répartir la fondue de poireaux à la crème sur les fonds de pâte. Répartir les lardons dégraissés sur la fondue de poireaux. Couper 8 tranches dans le fromage de chèvre en bûche. Placer 2 tranches par tarte. Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre Sichuan/Sechuan* sur les rondelles de chèvre. Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C. Bonne dégustation et régalez – vous !!!
    2
    *Ce poivre donne une touche de saveur puissante à la fois citronnée et boisée… Il n'a rien à voir avec le poivre normal.
    Bon appétit !

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