Pour 12 tartelettes.

Placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 12 disques de pâte. Posez-les sur les empreintes retournées, appuyez sur les côtés pour leur donner la forme de l'empreinte. Placez une toile de cuisson Guy Demarle dessus et faites cuire au four 10 minutes. Cela permet de cuire les fonds de pâte à blanc sans gonfler

Pendant ce temps, faites chauffer le glucose, le sucre, le beurre et le moitié de la crème liquide dans une casserole. Laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez le chocolat et le reste de crème liquide. Mélangez pour faire fondre le chocolat.
Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes. Déposez quelques pistoles de chocolat blanc.