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Préparation : 
45 min
Cuisson : 
15 h
Froid : 
20 h
Coût : 
Moyen
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Ingrédients : 
1 pâte sablée
1/2 litre lait entier
50 g de sucre.
50 g de pâte de pistaches Gourmandises®
250 g de fraises
1 sachet(s) de sucre vanillé
50 g de farine
1 oeuf(s)
3 jaune(s) d'oeuf(s)
préparation
Étaler la pâte sablée, puis avec un découpoir détailler 12 cercles de pâte.
Déposer l'empreinte petite charlotte à l'envers sur la plaque aluminium et déposer les cercles sur l'envers pour réaliser une cuisson à blanc.
Faire cuire 10 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les œufs, la farine, les sucres et la pâte de pistache.
Mettre à chauffer et rajouter le lait peu à peu.
Retirer du feu au premier bouillon et versez votre crème sur un toile de cuisson Guy Demarle afin d'accélérer le refroidissement.
Rincer, équeuter et couper les fraises en quartiers et les placer dans les coques de pâtes
puis,
à l'aide d'une poche à douille, déposer la crème à la pistache dans le centre de la tartelette.

Parsemer de zestes de citron vert ou de pistaches broyées.

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