Extrait du livre « Pure Pistache » - Auteurs : Louise Denisot et Jean-Paul Laillet - éditeur : éditions Albin Michel © Photo de Frédéric Baron-Morin / Stylisme d'Anouk GrumbachFaire griller les fruits secs dans une poêle antiadhésive. Réserver.Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).Préparer la p te sablée : dans un récipient, mélanger la farine, le beurre mou, le sucre glace et le sucre vanillé. Malaxer le mélange du bout des doigts en ajoutant les jaunes d 'oeufs. Travailler rapidement. Former une boule, l 'emballer dans un film alimentaire et réserver au frais pendant 120.étaler la p te sur 2 à 3 mm d 'épaisseur, la piquer et en garnir des moules à tartelettes. Mettre au four 15 min jusqu 'à ce que la p te soit dorée. Laisser refroidir.Préparer le caramel à la pistache aux fruits secs : dans une casserole, faire fondre le sucre, le beurre et le sirop d 'agave. Lorsque le mélange est homogène, hors du feu, ajouter la crème liquide. Remettre à feu doux et poursuivre la cuisson 5 à 10 min jusqu 'à ce que le caramel épaississe. Laisser refroidir, puis ajouter la p te de pistache et le Cointreau.Garnir les fonds de tarte avec les fruits secs toastés et le caramel à la pistache.LE PETIT PLUS : Vous pouvez utiliser les empreintes Tartelettes et le Découpoir rond (Ø 9,5 cm).
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