Mélangez au fouet le sucre de canne et le beurre souple.
Ajoutez la cannelle dans la farine puis mélangez à la spatule.
Formez deux rouleaux, filmez-les puis placez-les au congélateur pendant 15 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Placez votre moule Petits Fours sur la plaque perforée.
Coupez les 2 rouleaux en 48 tronçons puis déposez-les dans chaque empreinte.
Faites cuire 12 minutes à 180°C (th.6) et laissez refroidir à la sortie du four.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis ajoutez la crème de marrons.
Placez au réfrigérateur afin de faire descendre la température à 25°C puis ajoutez le beurre souple.
Avec la poche à douilles munie d’une douille cannelée, garnissez 24 sablés puis recouvrez avec un second sablé.
Réservez au frais pendant 1 heure avant de déguster.