desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

			€€€
30 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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REPOS

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Terrine aux 3 fruits
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 poire(s) Williams; 2 pêche(s) jaune(s); 12 griottes à la liqueur; 25 centilitre(s) de jus de fraises; 5 centilitre(s) d'eau.; 30 gramme(s) de sucre.; 2 c.à.s de jus de citron; 4 gramme(s) d'agar agar

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Préparation

IngredientsListe de courses

5 centilitre(s) d'eau.

4 gramme(s) d'agar agar

2 poire(s) Williams

2 pêche(s) jaune(s)

30 gramme(s) de sucre.

12 griottes à la liqueur

25 centilitre(s) de jus de fraises

2 c.à.s de jus de citron

7 étapes

Epluchez et évidez les poires, coupez-les en 8.

Pelez les pêches, retirez le noyau et coupez-les en 4.

Egouttez une dizaine de griottes à la liqueur.
Réservez.

Portez à ébullition le jus de fraises, l'eau, le sucre, le jus de citron et l 'agar agar.

Versez les fruits et les griottes dans le sirop de fraises.
Portez à nouveau le sirop de fraises et les fruits à ébullition et laissez reposer 20 min à couvert.

Placez le moule à cake sur une plaque perforée.
Donnez à nouveau un petit bouillon et tapissez le fond du moule avec les fruits, puis recouvrez de sirop de fraises.

Placez au frais pendant 240 avant de procéder au démoulage de la terrine.Tranchez avec un long couteau de type SANTOKU pour obtenir de belles tranches régulières.

Bon appétit !