- préchauffer le four à 200°.
- mixer le saumon frais avec les blancs d'oeufs. Saler et poivrer (vous pouvez également ajouter une pointe de piment) et incorporer 60g de ricotta. Mixer de nouveau. Réserver.
- mixer le saumon fumé avec les 60g de ricotta restant. Ajouter l'herbe de votre choix finement ciselée : ciboulette, aneth etc.... Mixer de nouveau.
- dans un moule à cake, monter la terrine : disposer la moitié de la préparation saumon frais/ricotta, puis l'intégralité de la préparation saumon fumé/ricotta et finir par le reste de la préparation saumon frais/ricotta.
- si vous avez un moule à cake Demarle, pas besoin de bain-marie, enfourner tel quel durant 45 minutes. Si vous n'avez pas de moule Demarle, enfourner la terrine, au bain-marie durant 1 heure.

A déguster en entrée, accompagné d'une petite salade et de mayonnaise.